Tivellino: dalla mescolanza di due uve bianche, una piemontese il Timorasso e l’altra del sud Italia il Fiano di Avellino, coltivate nei vigneti della scuola, ecco questo piacevole risultato enologico, che regala riflessi dorati, sentori esotici che ricordano la banana, la pesca a polpa gialla e lievi note di mela senza però tralasciare il sapore, che ci lascia una certa sapidità e morbidezza.
Abbinamento: ideale come aperitivo o come accompagnamento di salumi ed antipasti delicati.
“1878”: dall’unione di più uve sapientemente vinificate, ecco che ci si presenta d’innanzi questo prodotto dal color rosso porpora, con sentori che ci ricordano i frutti di bosco e che si completa con l’esame gustativo dove percepiamo sensazioni calde, intense e assai armoniche.
Abbinamento: un vino che si sposa con preparazioni culinarie a base di selvaggina e con formaggi freschi o non troppo stagionati.
Veraciter: dalla vinificazione di uve Barbera, Petit Verdot, Syrah e Merlot, successivamente assemblate e affinate in carati, abbiamo ottenuto un vino dal colore tendente al granato, i cui sentori sono delicatamente erbacei e speziati, ed il cui gusto è ampio e persistente.
Abbinamento: questo grande vino si presta bene all’accoppiamento con piatti importanti, brasati, arrosti, grigliate di carne, formaggi stagionati ed erborinati.
Chinato: nel rispetto delle usanze piemontesi ecco che viene concepito questo particolare prodotto legato al territorio ed alla tradizione. Sino ad oggi sono stati due i vini base utilizzati per queste prove: il Grignolino e l’Albarossa.
Abbinamento: questo arcaico prodotto realizzato secondo le antiche ricette locali trova come abbinamento principale i piatti realizzati con cioccolato fondente; viste le sue proprietà digestive è comunque un vino che può essere consumato a fine pasto.
Spumante: dalla vinificazione in bianco di uve Barbera e dalla sapiente unione con uve provenienti dai vitigni di Pinot nero e Chardonnay, viene concepito questo vino spumante. Una particolare “chicca” che in questo momento sta affinando le sue caratteristiche migliori con una lunga rifermentazione in bottiglia. Ci diamo appuntamento al più presto per la presentazione di questa prelibatezza.
Abbinamento: ideale non solo come vino da aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti leggeri a base di formaggio fresco oppure piatti realizzati con molluschi e crostacei.
Novello: Il vino Novello è un prodotto del tutto particolare, le cui caratteristiche olfattive derivano dalla tecnica di macerazione a cui viene sottoposta l’uva.
In effetti i sentori che si sprigionano sono molto singolari e caratteristici; la nota preponderante è quella che ricorda l’iris e che poi lascia spazio a note piacevolmente fruttate. L’uva che abbiamo utilizzato per la realizzazione di questo prodotto è il Teroldego, un vitigno non tipico della realtà Monferrina, ma che ci ha riservato piacevoli sorprese dal punto di vista qualitativo, sia delle uve che del vino risultante.
All’assaggio appare armonico e molto morbido, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all’abbinamento con i piatti della stagione autunno-invernale, come ad esempio le castagne.
Abbinamento: ideale nelle serate autunnali per accompagnare caldarroste oppure la tipica “bagna caöda”.
Rosato: dall’unione dei mosti di Merlot, Syrah, Freisa e Tempranillo, macerati una sola notte, ne risulta un vino rosato illustre dal colore rosso cerasuolo; all’olfatto le sue note floreali ricordano la rosa. Assaporandolo potrete percepire note delicate, fresche e di gran piacevolezza.
Abbinamento: da consumare fresco come aperitivo oppure come accompagnamento nel corso delle festose grigliate estive.
Passito: dall’appassimento dei grappoli migliori di freisa, selezionati nel corso dell’estate e, lasciati sovra-maturare al sole, nasce questo nettare da colore violaceo e dai riflessi color porpora. Molto interessante all’approccio olfattivo, con note che ricordano la confettura, le ciliegie marasche, le prugne sotto spirito; di grande effetto al momento dell’incontro con i recettori gustativi: armonico, vellutato, di gran corpo.
Abbinamento: ottimo da assaporare come vino meditazione oppure come accompagnamento alla pasticceria fine.
Barbesino Spumante Brut: Ottenuto dalla vinificazione di Uve Barbera, Grignolino e Freisa, è uno spumante secco.
Il colore presentato è un rosato intenso, brillante, con spuma numerosa e persistente; il suo profumo è prevalentemente floreale, fruttato ma anche intenso, presenta un gusto abbastanza secco, morbido,armonico, equilibrato e persistente.
La sua gradazione è del 12,5 % e la temperatura di servizio che consigliamo è di 10°.
Barbesino: E’ un vino leggermente vivace, presenta un colore rosso porpora con riflessi aranciati, limpidi.Il suo profumo è abbastanza intenso, persistente, floreale e fruttato; il gusto è prevalentemente secco, ma anche morbido, intenso, fresco, armonico, equilibrato e leggermente tannico.La gradazione di questo vino e del 12,5%, la temperatura di servizio è di 15°, abbastanza fresco.